Вегетарианское питание

Отношение к вегетарианскому питанию всегда было противоречивым. Вопросы вреда и полезности вегетарианского меню обсуждаются до сих пор. К тому же вегетарианцы сами по себе не являются единой группой. Разные представители этого течения могут серьезно расходиться во взглядах на питание.

Виды вегетарианского питания

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам – отсюда и разница в понимании того, что «можно» и «нельзя» есть. Так, самая большая доля вегетарианцев – в Индии (от 20 до 40% по данным разных исследований). Две основные причины этого – религиозная и экономическая. В США 32% вегетарианцев отказываются от мяса из соображений здоровья, 11% – из любви к животным, а 3% – в качестве диеты для похудения.

Разные цели и разные мировоззрения диктуют различные типы вегетарианских диет.

вегетарианское питание

Наиболее радикальными представителями вегетарианцев являются сыроеды, употребляющие только необработанные термически продукты. Есть, напротив, сторонники смешанных диет – квазивегетарианцы. Некоторые варианты вегетарианского меню содержат такие продукты питания, которые не приемлются другими представителями движения: рыбу (пескетарианцы) или мясо птицы (поллотарианцы).

Здоровое вегетарианское питание

Исследования подтверждают, что вегетарианское питание полезно – но только в том случае, когда оно хорошо сбалансировано. При неумелом переключении на растительную пищу в организме может возникнуть дефицит витамина В12, жирных кислот Омега-3, железа, цинка, кальция и витамина D. Как утверждает Майкл Гершон, декан кафедры анатомии Колумбийского университета, все эти вещества «необходимы для здоровья, в том числе душевного».

Принципы здорового вегетарианского питания

  • Разнообразие пищевых групп и видов продуктов (для восполнения дефицита витаминов, железа, жирных кислот).
  • Добавление в рацион пищи с достаточным количеством белка (соя, нут, черная и красная фасоль, чечевица и пр.).
  • Подбор типа вегетарианского питания в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Наибольшие нарекания всегда вызывает веганская диета, сыроедение врачи вообще предлагают рассматривать как временный вариант меню, в то время как лакто-ово-вегетарианства можно придерживаться в течение длительного времени.

Очень многое будет зависеть от конкретного вида вегетарианского меню, которого вы придерживаетесь, поэтому давать общие рекомендации крайне затруднительно. Они будут отличаться для веганов и пескетарианцев, ведь последние употребляют не только вегетарианские продукты питания.

Подпишись на новости!

Будь в курсе новостей конференции и индустрии!