«Съедобный» перформанс: в Кемерово показали чудеса молекулярной кухни

21.04.2017 «Съедобный» перформанс: в Кемерово показали чудеса молекулярной кухни

Недавно в Кемерово проходил предпоказ полнометражного фильма «Кухня. Последняя битва». Для презентации кинокартины организаторы решили устроить «съедобный» перформанс: демонстрацию возможностей современной молекулярной кухни. Было подано три кулинарных шедевра. И, скорее всего, гости мероприятия ещё долго будут вспоминать этот вечер.

Итак, на событии подавали:

  • «Мохито Бабл» – маленькие желатиновые шарики со специальными наполнителями (мята, лайм и сироп), охлаждённые с помощью жидкого азота;
  • шоколадный фонтан – сладкий каскад, в который многие обмакивали фрукты, превращая их в незабываемое лакомство;
  • шоколадную сферу – десерт, созданный с помощью сферификации, который после эффектной подачи подожгли, чтобы сфера немного расплавилась и показала вкусную начинку.

Представитель одного из организаторов мероприятия – Кемеровского технологического института пищевой промышленности – Аркадий Кокшаров рассказал, что сегодня молекулярная кухня набирает популярность, правда, подобных блюд в ресторанах Кемерово пока не подают.

назад к списку

Подпишись на новости!

Будь в курсе новостей конференции и индустрии!